Fischerei ist aktiver Naturschutz
Eine Delikatesse für “heiße Tage”…
Zutaten: Karpfenfilet ohne Haut, Zucker, Salz, Pfeffer, 1/4 ltr. Wasser, 1 Karotte, 1/4 ltr. Weißwein, 2 gekochte Eier, 1/4 ltr. Essig, 1 Bund Petersilie, Sülzenpulver
Zutaten je kg Fischfilet: 3 – 4 Semmeln, 2 Zwiebeln, 2 Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran (nach Belieben)
Hauptzutat: 1 kg Flussfischfilet (Hecht, Karpfen, größere Weißfische, auch gemischt)
Zubereitung: Karpfenfilet ohne Haut in feine Streifen schneiden salzen, pfeffern mit Zitronensaft beträufeln, leicht mehlieren in der Friteuse knusprig ausbacken…
In der Rubrik Kochrezepte findest Du immer wieder neue Rezepte, um Deine Fänge schmackhaft zubereiten zu können.
Frischer Fisch hat festes Fleisch und einen zarten Geruch Der Süßwasserfisch verlangt eine diskrete Würzung. Die Gewürze dürfen nicht dominieren.…
Zutaten: 1 Hecht, 150 g Räucherspeck, Salz, Pfeffer, 150 g Bratfett, 1 1/4 l saure Sahne, 8 Tomaten, Butterflöckchen, 40 g Butter, 40 g Mehl
Zutaten: 1 kg Fischfilet von beliebigen Weißfischen, 2 Semmeln v. Vortag, 250 g durchwachsenes luftgeräuchertes Wammerl, 1 – 2 Eier, 2 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz u. Pfeffer, 1 TL. Brühe o. Fischbratgewürz, 2 – 3 EL. Petersilie gehackt
Zutaten für den Ouark-Öl-Teig: 250 g Mehl, 4 EL Milch, 1 Eigelb, 1 Eiweiß, 125 g Quark, 4 EL ÖI, 1 Backpulver, 1 Prise Salz
Untenstehendes Rezept eignet sich für beinahe alle Fischsorten. Auch halbaufgetauter Fisch aus dem Tiefkühlfach kann auf diese Weise zubereitet werden. Die Bratzeit ist dann entsprechend länger. Zutaten für zwei Personen: Fisch im Ganzen oder Fischstücke für zwei Personen, Butter, Salz, Zitronensaft, Pfeffer