Feine Fischwaffeln mit Knoblauchsoße

Zutaten:

• 200 g Weizenvollkornmehl
• 1/4 l Milch
• 4 EL Sahne
• 2 Eier
• 1 – 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• 100 g. püriertes Fischfilet z. B. (Weißfisch, Karpfen, Forelle)
• 1 Bd. frische, kleingeschnittene Kräuter (Petersilie, Zitronenthymian, Estragon, etc.)

Zubereitung:

• Mehl, Milch, Sahne, Ei und Gewürze verrühren
• Knoblauch, püriertes Fischfilet und Kräuter dazurühren
• Jeweils 1 1/2 – 2 EL Teig in das erhitzte Waffeleisen geben
• Jede Waffel ca. 3 Minuten backen.

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Knoblauchsoße

Zutaten:

• 4 EL scharfer Senf
• 1 TL Senfpulver
• 3 EL Zucker
• 2 EL Weinessig
• 5 EL Salatöl
• 2 – 3 EL Knoblauch, fein gehackt oder zerdrückt

Zubereitung:

• Senf, Senfpulver, Zucker und Weinessig mit einander verrühren und nach und nach das Salatöl unterschlagen
• Zuletzt den Knoblauch zugeben

Quelle: Fortbildungsveranstaltung für Gewässerwarte für den Fischereiverband Niederbayern e. V. – mit freundlicher Genehmigung von Dr. Thomas Schützeneder