Fischsud

In Fischsud zubereiteter Fisch ist zugleich saftig und mild gewürzt. Weisswein und Wacholderbeeren verleihen ihm eine spezielle Note.

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Zutaten für zwei Personen:

• ein halbes Achtel Weisswein
• ein Achtel Wasser
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Pfefferkörner
• 4 Wacholderbeeren

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Arbeitsschritte:

• Zwiebel fein hacken.
• Weisswein und Wasser in einen Topf leeren.
• Zum Kochen bringen.
• Die Zwiebel und die Gewürze dazugeben.
• 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
• Lorbeerblatt entfernen.

Quelle: Fortbildungsveranstaltung für Gewässerwarte für den Fischereiverband Niederbayern e. V. – mit freundlicher Genehmigung von Dr. Thomas Schützeneder