Cordon bleu vom Fisch

Zutaten für 4 Personen:

• 8 Renken- oder Forellenfilets mit Haut
• 4 Scheiben gek. Schinken
• 4 Scheiben Chesterkäse
• Salz, Pfeffer
• Paniermehl
• Fett

Zubereitung:

• Die Filets leicht salzen und pfeffern
• vier Filets mit je einer Scheibe Käse und Schinken belegen, je ein weiteres Filet darauf legen und jedes Cordon bleu mit Bindfaden zusammenbinden
• in Paniermehl wenden
• in heißem Fett ca 6-8 Minuten braten

Dazu passt Kartoffelsalat oder grüner Salat.

Quelle: Fortbildungsveranstaltung für Gewässerwarte für den Fischereiverband Niederbayern e. V. – mit freundlicher Genehmigung von Dr. Thomas Schützeneder