Karpfensülze

Eine Delikatesse für “heiße Tage”

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Zutaten:

• Karpfenfilet ohne Haut
• Zucker, Salz, Pfeffer
• 1/4 ltr. Wasser
• 1 Karotte
• 1/4 ltr. Weißwein
• 2 gekochte Eier
• 1/4 ltr. Essig  
• 1 Bund Petersilie
• Sülzenpulver

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Zubereitung:

• Karpfenfilet in gut gewürztem Weißwein-Essigsud mit Karottenscheiben und Petersilie aufkochen und etwas ziehen lassen
• Filet abtropfen lassen, klein zerpflücken und Gräten entfernen
• Filet, Karottenscheiben, Ei und Petersilienzweig in Suppenteller anrichten
• Fischfond mit Sülzenpulver über die angerichteten Zutaten geben

Dazu passt Brot und ein kühles Bier

Es wünscht gutes Gelingen: Hermann Bichlmeier