Curry-Fischsuppe

Zutaten:

• 200 g Fischfilet, z. B. von Forelle oder Renke (von den Rippen abgelöstes Fleisch größerer Weißfische kann, da grätenfrei, auch verwendet werden)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 TL Curry
• 11 Geflügel- oder Fischfond
• 1 Prise Salz
• 1 säuerlicher Apfel geraspelt
• 1 reife Banane in Scheiben
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

• Fischfilet würfeln und salzen.
• Zwiebel kleinschneiden und in der Butter glasig dünste Curry einrühren und mit dem Fond ablöschen.
• In Würfel geschnittenes Fischfilet wenige Minuten ziehen lassen. Die Suppe darf nicht mehr kochen!
• Vor dem Servieren die Bananenscheiben in der Suppe erhitzen.
• Zum Schluss den fein geschnittenen Schnittlauch zugeben und servieren.

Quelle: Fortbildungsveranstaltung für Gewässerwarte für den Fischereiverband Niederbayern e. V. – mit freundlicher Genehmigung von Dr. Thomas Schützeneder