Flussfisch im Gemüsebett

Zutaten:

• 1 kg Flussfischfilet (Hecht, Karpfen, größere Weißfische, auch gemischt)
• 4 Karotten
• 1 große Zwiebel
• 1  Knolle Sellerie
• 1 Paprikaschote (gelb oder rot)
• 3 Stangen Lauch
• 5 Zehen Knoblauch
• Petersilie
• 50 g Butter
• 200 ml Rahm
• 250 ml Rinderbrühe
• Salzkartoffeln als Beilage

Zubereitung:

• Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und gut salzen.
• Gemüse stifteln oder klein schneiden.
• Lauch der Länge nach in Steifen schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Butter glasig rösten.
• Anschließend das gesamte Gemüse dazugeben und andünsten (halb durch).
• Verschließbare Reine bodenbedeckt mit einem Teil des Gemüses füllen.
• Jetzt die Fischfilets auf das Gemüsebett legen und mit dem restlichen Gemüse bedecken und den Rahm dazugeben.
• Das Ganze zudecken und bei 200 ° C ca. 40 Minuten garen.
• Fisch und Gemüse trennen. Den Fisch im Backrohr warm stellen.
• Das Rahmgemüse in einer Pfanne unter Zugabe der Rinderbrühe kurz Aufkochen.
• Fisch und Gemüse dann getrennt servieren.
• Dazu passen Salzkartoffeln und ein trockener Weißwein.

Guten Appetit!